برغل مع الحمص بالدجاج
أطباق شرقية
الوصف
فروج فريش، لبن، خيار، ملح، نعنع يابس، لوز صنوبري
تاريخ الطهي
قصة هذا الطبق
الحمص من أقدم أطباق المشرق، ومهروس الحمص مع الطحينة تطوّر في بلاد الشام. أقدم وصفات قريبة وردت في كتب طبخ عربية من العصور الوسطى. معلومة مشوقة: الحمص نفسه من أقدم البقوليات المزروعة في الشرق الأوسط.